Какая сковорода лучше: керамическая или тефлоновая

Сковорода с антипригарным покрытием — как выбрать лучшую?

При покупке сковороды для кухни хозяйке приходится сталкиваться с проблемой выбора между простыми и дешевыми металлическими изделиями и более дорогими, со специальными покрытиями. Современная антипригарная сковорода рекламируется, как позволяющая жарить без жира и не нуждающаяся в долгом оттирании нагара.

Для чего нужно антипригарное покрытие?

Сковородам с антипригарным покрытием приписывают множество полезных в быту качеств. Они отличаются от простых металлических тем, что:

• продукты не подгорают и не прилипают к поверхности;
• если выпечка или мясо пережарены, на дне не остается кусочков пищи;
• не требуется большого количества жира при готовке: нужно лишь немного смазать поверхность;
• после окончания процесса сковороду легко вымыть мягкой губкой.

Сковородки не пачкаются с внешней стороны, т. к. покрытие наносят на обе поверхности.  Изделие сохраняет внешний вид в течение всего срока службы.

Основа сковороды — из каких материалов сделана

Выбирая емкость с защитным покрытием, нужно обратить внимание на материал, из которого изготовлена основа. Все типы посуды изготавливают из металла, на который нанесен тонкий слой разных материалов, образующих защитную оболочку. Самые распространенные материалы:

• алюминий (литой и штампованный);
• сталь;
• чугун.

Каждый тип материала имеет свои преимущества и недостатки.

Сковорода из штампованного алюминия — самое легкое и дешевое изделие. Слой металла чаще всего не превышает 2 мм. Но при сильном нагреве такая посуда деформируется, на ее поверхности образуются микротрещины. После их появления защитный слой быстро разрушается.

Сковорода алюминиевая с антипригарным покрытием, выполненная литьевым методом, имеет толщину дна и стенок около 3 мм. Она не деформируется при нагреве и способна служить дольше штампованных изделий. Цена ее выше, в соответствии с качеством.

Но изделие не подходит для индукционных плит, быстро остывает, обладает высокой теплопроводностью.

Стальные и чугунные сковороды изготовлены методом литья. Теплопроводность материала меньше, чем у алюминия: посуда дольше нагревается, но при этом медленнее остывает.

Это позволяет получить хорошую корочку при быстром обжаривании. Чугунная сковорода обладает недостатком, который заключается в большом весе и хрупкости изделия.

При выборе утвари из стали и чугуна нужно предпочесть толстостенные (не менее 3 мм) емкости.

Преимущества и недостатки разных покрытий

Положительные и отрицательные качества есть не только у основы, но и у самого защитного покрытия. Они зависят от используемого материала, а иногда и от способа нанесения.

Тефлон

Основа сделана чаще всего из алюминия. Состав наносят только с внутренней стороны, а внешние стенки покрывают эмалью или полируют. Определить тефлоновое покрытие по внешнему виду легко: оно имеет темный оттенок. Тефлон был первым материалом, использованным для создания антипригарных покрытий.

Преимущества материала перед другими типами нет. Но тефлон имеет недостатки:

• он легко повреждается твердыми предметами;
• для перемешивания готовящейся пищи необходимы специальные лопатки, ложки из пластика, не повреждающие защитную оболочку;
• поцарапанная сковорода считается непригодной для дальнейшего использования;
• тефлон может выделять вредные вещества при температуре выше +200°С;
• требуется использование жиров при жарке;
• рекомендуется для быстрого обжаривания или готовки при умеренных температурах (тушение, запекание).

Тефлоновые сковороды не желательно использовать для приготовления мясных блюд. В них удобно жарить яичницу, тушить овощи, печь изделия из теста.

Керамика

Сковороды с керамическим покрытием различают по способу изготовления. Изделия с накатом покрывают керамикой в состоянии плоских заготовок, а потом штампуют, придавая форму. У таких форм тонкие основа и защитный слой.

Литые сковородки с напылением отличаются более толстым покрытием и материалом основы. Их делают из стали, чугуна и алюминия.

Изделия разных типов отличаются по цене, но на качестве экономить не следует: сковорода с напылением прослужит дольше.

Положительные свойства керамики состоят в ее экологичности. Материал не выделяет никаких вредных или сильно пахнущих веществ. Керамический слой представляет собой спекшуюся массу из глины и кремниевого песка, по внешнему виду напоминает непрозрачное стекло или стеклокерамику.

Подходит для длительного нагрева, жарки, запекания. Позволяет готовить тушеные блюда или приготовленные по принципу плова. Покрытие выдерживает нагрев до +450°С.

Каменное покрытие

Каменная сковорода изготовлена по технологии, напоминающей предыдущие: на металлическую основу наносят защитный слой. Каменное покрытие состоит из композитного материала, включающего устойчивые к высоким температурам полимеры и наполнители из мраморной или гранитной пыли. В отличие от тефлона, не содержит токсичных фторополимеров.

По сравнению с тефлоном, обладает более высокой износоустойчивостью. Для перемешивания блюд можно использовать металлические предметы, но не рекомендуется резать продукты прямо в кастрюле. Срок службы сковороды зависит от количества слоев и толщины защитной оболочки.

Определить по внешнему виду покрытие можно при помощи характерного признака: темный слой полимеров содержит многочисленные включения каменной крошки. Она выглядит, как светлые крапинки на темном фоне.

Сковороду можно нагревать до высоких значений температуры. Она не выделяет вредных веществ. На мраморных и гранитных изделиях можно жарить мясо, тушить или печь. Жарить без использования жира нельзя, их нужно немного смазывать.

Среди недостатков по отношению к керамике:

• неустойчивость к абразивам и химическим средствам;
• высокая стоимость посуды.

Покупая качественную каменную сковороду, выбирайте изделие с дном толщиной не менее 6 мм и стенками около 3 мм.

Покрытие из титана

Сковороды с титановым слоем стоят дороже тефлоновых. Производители мотивируют это долгим сроком службы защитного слоя (10-25 лет). При самостоятельном выборе сковороды нужно обращать внимание на состав сплава, которым она обработана: чем больше количество титана, тем прочнее металлическая пленка.

Титан считается инертным металлом и не вступает в реакцию с кислотами и щелочами, не окисляет продукты и не страдает от их длительного нахождения в емкости.

Материал устойчив к появлению царапин и допускает применение металлической утвари при готовке.

Алмазное антипригарное покрытие

Нанопокрытие с алмазной крошкой представляет собой вариант каменного композитного материала. Оно состоит из термоустойчивых полимеров (тетрафторэтилен) и мельчайших частиц технического алмаза. Композит наносят в 2 слоя.

Первый имеет среднюю прочность и служит для связывания металла основы с верхней пленкой. Внешнее нанопокрытие отличается высокими прочностными характеристиками. При приготовлении пищи можно использовать металлические предметы.

Сковорода с алмазным слоем выдерживает температуру до +450°С. В отличие от других видов, алмазные изделия можно мыть в посудомоечной машине. Производители заявляют о своих изделиях, что они способны служить более 10 лет.

Но за счет использования алмазной крошки, изделия достаточно дороги.

Как не ошибиться при покупке сковороды с антипригарным покрытием?

При выборе сковородки стоит обратить внимание на:

• отсутствие в составе антипригарного слоя перфтороктановой кислоты (PFOA);
• отсутствие кадмия, свинца, никеля и др. вредных металлов;
• форму дна: для гриля, для простой жарки, вок или сотейник;
• размеры и форму самой сковороды.

Учитываем модель плиты или варочной панели

Большинство сковород с антипригарным слоем подходят для использования на любых типах плит. При покупке посуды для индукционной плиты нужно только обратить внимание на материал основы: она должна быть стальной или чугунной. Дно не должно быть покрыто защитным слоем.

Как правильно применять антипригарную сковородку?

Перед первым применением новую емкость моют в теплой воде с мылом и ополаскивают. Перед готовкой ее поверхность необходимо смазать тонким слоем любого жира.

В зависимости от типа защиты допускается использовать только специальный инвентарь (для тефлона) или простые металлические лопатки и вилки без острых краев.

После использования сковороду моют со средствами для мытья посуды, хранят обычным способом.

Можно ли пользоваться сковородой с поврежденным покрытием?

Строгий запрет относится только к изделиям с полимерной композитной пленкой (тефлон, каменная, алмазная). Поврежденный слой может выделять вредные вещества или отслаиваться при проникновении влаги под него.

Керамика, особенно напыленная, безвредна и может применяться даже при наличии царапин. Но на поврежденных местах пища будет пригорать, а покрытие быстро разрушится.

Источник: https://posudaa.ru/posuda-dlya-prigotovleniya/skovorody/s-antiprigarnym-pokrytiem-kak-vybrat-luchshuyu

Какое покрытие сковороды лучше – независимый обзор и советы по выбору

Нельзя сказать, какое покрытие лучше для сковороды, не беря во внимание металл для производства посуды, блюда, которые планируется готовить, и даже состав семьи.

Этот обзор познакомит вас с современными видами антипригарных покрытий, их преимуществами и недостатками, примерной стоимостью, особенностями использования, ухода и хранения.

Проанализировав информацию и факты, вы выберите и купите самую практичную и надежную сковородку по оптимально цене.

Зачем нужно антипригарное покрытие для посуды

На современной кухне сковорода без антипригарного покрытия – раритет, встречающийся все реже и реже.

• Гладкий антипригарный слой предупреждает подгорание и прилипание продуктов во время приготовления. Даже если мясо или оладьи подгорят, к поверхности дна ничего не пристанет.
• Приготовление на таких сковородках не требует большого количества масла и другого жира, достаточно лишь покрыть дно.
• После использования посуды ее легко вымыть без применения щеток и жестких мочалок, хватит мягкой губки.

Антипригарный слой нужен не только внутри, но и снаружи. Это облегчает уход и помогает надолго сохранить привлекательный внешний вид посуды.

Пожалуй, единственный материал, которому не нужна антипригарная защита – чугун. Однако чугунные сковороды дорогие, тяжелые и хрупкие. Ограничиваться только чугуном не хочется, поэтому изучите предложения рынка и сделайте вывод, какое покрытие сковороды идеально для вас.

Преимущества и недостатки современных видов покрытий

Любое антипригарное покрытие, даже если его рекламируют лучшие повара и эксперты, неидеально. Выбирать нужно с учетом блюд, которые собираетесь готовить, вида кухонной плиты, личных предпочтений и даже масла, на котором чаще всего жарите.

Тефлоновое покрытие для защиты от пригорания

Алюминиевая сковорода с тефлоновым покрытием была первой антипригарной посудой, доступной домашним хозяйкам. В процессе производства тефлон наносят на дно и стенки сковородок и кастрюль.

В первые годы тефлоновая посуда вызвала ажиотаж, потом ее стали считать вредной. Однако большинство мифов о вреде оказались только рекламными уловками производителей посуды с другими антипригарными составами.

Преимущества сковород с тефлоновым покрытием:

• возможность нанесения на посуду любой конфигурации;
• высокие антипригарные свойства;
• легкость ухода;
• низкая стоимость.

Недостатки тоже есть:

• нельзя нагревать выше 200 градусов – при высоких температурах тефлон может выделать те самые вредные вещества;
• нежелательно использовать без масла;
• не подходит для длительного приготовления блюд при высоких температурах;
• высокий риск царапин;
• посудой с поврежденным тефлоновым слоем нельзя пользоваться;
• нельзя заливать холодной водой горячую сковородку.

Выбирайте тефлоновые сковороды для приготовления яичницы, жареной картошки, блинов, оладий, гренок, овощей. Для жарки мяса лучше поискать другую посуду.

Правила выбора:

1. Ищите сковороду с утолщенным дном – чем оно толще, тем устойчивее изделие к высоким температурам. Для определения температуры производители придумали индикаторы – круги на дне, меняющие цвет.
2. Внимательно осматривайте тефлоновый слой под разными углами, чтобы не купить брак и или изделие, поврежденное во время транспортировки.
3. Для уменьшения контакта продукта с жиром, отдавайте предпочтение рельефному дну по типу «гриль».
4. Тефлоновые сковородки бывают алюминиевыми и стальными – вторые прочнее, устойчивее к деформации и долговечнее.

Керамическое антипригарное покрытие

Современная сковорода с керамическим покрытием не имеет ничего общего с посудой из керамики, но ее принято считать такой же экологичной и безопасной. При нагревании такая посуда не выделяет токсических веществ, так как в составе защитного слоя только природные компоненты – глина, песок, камень.

Для создания антипригарного слоя используют два метода – напыление или накат. Напыление делают на готовые сковородки, поэтому слой получается ровным и не повреждается в процессе формовки.

Накат делают на металлические листы, из которых потом изготавливают сковородки и другие формы. Изделия с напылением дороже, но лучше, долговечнее и практичнее. Как правило, керамическое напыление делают и с внутренней, и внешней стороны.

В продаже есть не только керамические сковороды с белым покрытием, керамику окрашивают в разные оттенки, поэтому ищите на витринах не только по цвету.

После покупки не спешите жарить яичницу, сначала вымойте сковородку теплой водой и насухо вытрите. Сухую поверхность смажьте растительным маслом без запаха. Как правило, производители прикладывают инструкции по уходу, внимательно изучите ее перед эксплуатацией.

Преимущества керамического покрытия:

• не боится высоких температур и выдерживает нагрев до 450 градусов, а значит, можно жарить мясо;
• относительная устойчивость к царапинам по сравнению с тефлоновым слоем;
• простота ухода – к поверхности ничего не пристает и не пригорает;
• можно использовать минимум масла (жарка без масла – заблуждение, не пробуйте, если не хотите испортить напыление);

Слабые стороны:

• керамическое напыление боится перепадов температур – никогда не лейте холодное на горячую поверхность;
• легко поцарапать металлическими предметами – не мешайте вилками и не режьте продукты и блюда на сковородке;
• нежелательно замачивать в воде, особенно с растворами и моющими средствами – мойте сразу;
• недопустимо чистить абразивными порошками и жесткими мочалками – только мягкие губки.

Критерии выбора:

1. Качественная керамическая сковорода не может быть подозрительно дешевой! Покупайте изделия известных брендов, обращайте внимание на инструкцию и упаковку.
2. Толщина дна должна быть не менее 4 мм, меньшая толщина подходит только для быстрых блюд и духовки.
3. Покрытие должно быть однородным без повреждений и пятен.

Каменное гранитное и мраморное покрытие

Каменные сковородки также производят из алюминия, поэтому не стоит воспринимать название в буквальном смысле. К этому же виду относятся гранитные и мраморные сковороды – каждый производитель сам выбирает, как назвать свою продукцию, но разницы в составе практически нет.

На дно и стенки сковород с каменным покрытием равномерно наносят композитный слой, состоящий из полимеров и гранитной или мраморной крошки. Экологичность посуды производители обосновывают отсутствием в напылении фторполимеров – основы рассмотренного выше тефлон.

Сковороду с мраморным покрытием можно узнать по неоднородной темной поверхности с мелкими светлыми крапинками. Производители рекламируют его как самое стойкое и долговечное, разрешая хозяйкам пользоваться во время готовки металлическими лопатками и вилками. Но долговечность и износостойкость защиты зависит от толщины и слоев напыления.

Преимущества:

• высокая стойкость к царапинам, но не стоит царапать дно вилками;
• быстро и равномерно нагревается;
• долго сохраняет температуру;
• не боится высоких температур;
• мясо с жирком можно жарить без масла;
• служат не менее двух лет при правильном обращении.

Минусы гранитного покрытия:

• дороже по сравнению с тефлоновыми и керамическим сковородками;
• портятся от контраста температур;
• нельзя чистить абразивными и химическими средствами;
• может разрушиться от ударов и падения;
• не все модели разрешено мыть в посудомоечной машине.

Как выбрать сковородку с каменным покрытием:

1. Обратите внимание на количество слоев напыления – чем их больше, тем на дольше хватит посуды. Особенно это важно, если покупаете сковороду для частого использования.
2. Ищите сковородки с толщиной дна не менее 6 мм и толщиной стенок – не менее 3,5 мм.

Титановая сковорода – мифы и преимущества

В титановом покрытии лишь небольшой процент этого ценного вещества, но даже незначительное присутствие титана делает посуду устойчивой к пригоранию и царапинам. Производители заявляют, что такие сковородки могут служить от 10 до 25 лет. Отсюда и более высокая цена – стоимость титановых изделий в несколько раз выше, чем у доступных тефлоновых.

Считается, что титан инертен и не вступает в реакцию с продуктами, поэтому вкусу блюд не грозят посторонние нотки. Материал не окисляется, поэтому безопасен и не боится контакта с любыми овощами и рыбой.

У каждого производителя своя запатентованная технология, поэтому можно встретить разные наименования. Но смотреть лучше не на красивые названия, а на состав. Обратите внимание, чтобы в нем не было никеля.

Какое покрытие выбрать

Ни один эксперт не скажет, какое покрытие для сковороды самое лучшее, безопасное и надежное, потому любое мнение относительно. Посуда, которая продается в магазинах, сертифицирована и имеет сертификаты безопасности. А значит не стоит бояться и искать подвох.

Если переживаете о вреде для здоровья, ищите, чтобы в составе не было PFOA (перфтороктановой кислоты), кадмия, свинца и других опасных веществ.

В идеале нужно иметь несколько сковородок:

• недорогую тефлоновую для зажарки супа, яичницы, оладий;
• керамическую, чтобы пожарить картошку, овощи, котлеты;
• каменную для отбивных и целых кусов мяса.

Обращать внимание нужно не только на покрытие, но и на другие параметры:

• форму дна и стенок;
• технологию производства;
• удобство ручек:
• крышку.

Сковорода без покрытия – не вчерашний день

Несмотря на многообразие антипригарных составов, в продаже и сегодня есть сковородки без защитного слоя. В недорогом сегменте это алюминиевая посуда, а в более дорогом – проверенный столетиями чугун.

Алюминиевые сковороды очень капризны, особенно в первые дни использования. К ним постоянно пригорают продукты, а отмыть дно бывает невозможно без щеток и абразивов. Но постепенно поверхность становится менее капризной. На таких сковородках вполне можно готовить и выпекать в духовке, используя для страховки пергамент.

Чугунная утварь может служить десятки лет, со временем ее естественные антипригарные свойства становятся только лучше. Отсутствие какого-либо покрытия позволяет готовить в чугунной посуде при любых температурах, ее можно ставить как в духовку, так и в русскую печь. Есть котелки для приготовления еды прямо на костре.

Есть еще стальные сковороды, но на них лучше не жарить, а тушить овощи, котлеты или макароны с подливой. При жарке сложно избежать пригорания и приставания ко дну. зато нержавеющая сталь не боится кислот, смело готовьте соусы из ягод и фруктов, не бойтесь добавлять уксус.

Сковороды из стекла подойдут для приготовления в микроволновой печи и духовке, а также для быстрого разогрева или обжаривания на электрической плите. Например, можно подрумянить блинчики или разогреть вареники. Для мяса и длительные процессов такие варианты не годятся.

Как правильно обращаться с антипригарной сковородой

Чтобы антипригарный слой долго служил и оставался безопасным, не нужно держать сковороду в шкафу, лучше соблюдайте правила использования и ухода:

1. Не применяйте для приготовления металлические лопатки и ложки, если производитель не указал о такой возможности в инструкции.
2. Не используйте для мытья жесткие щетки и металлические мочалки.
3. Не ставьте на плиту сковороду без масла, если в инструкции отдельно не указано, что можно жарить без жира.
4. Избегайте слишком сильного нагрева.
5. Не наливайте холодную воду сразу после приготовления, когда посуда еще горячая.

Если покрытие повреждено так, что виден слой металла, безжалостно выбрасывайте старую и покупайте новую сковородку.

Не бойтесь ошибиться при выборе сковороды и не расстраивайтесь если купили посуду, а потом прочитали негативные отзывы. У каждого человека свое мнение. Возможно другие хозяйки не оценили то что подойдет и понравится вам. Нет и не может быть лучшего покрытия и идеальной сковородки. На кухне все пригодится!

Источник: https://vidy-posudy.ru/kakoe-pokrytie-skovorody-luchshe/

Какая сковорода лучше: керамическая или тефлоновая

19.08.2018 17:25:40

Домохозяйкам приходится часто готовить блюда на сковородках. В зависимости от формы, толщины металла и материалов изготовления меняются вкусовые качества, внешний вид приготовленной еды.

Если хотите порадовать родных членов семьи и облегчить задачу себе, тогда мы подробно расскажем, чем отличаются друг от друга керамические и тефлоновые сковородки.

Они одинаково популярны и продвигаются известными производителями кухонной посуды.

Какая сковорода лучше керамическая или чугунная?

Для простоты понимания мы сравним современные изделия с традиционной посудой. Чугунные сковородки служат на кухнях наших сограждан десятки лет. Даже сегодня они прекрасно справляются с кулинарными задачами. Чугун – тяжелый, плотный материал, отличающийся высокой теплоемкостью. Он долго разогревается, но также сохраняет тепло. Пища в нем получается как из настоящей русской печи.

Тефлоновые и керамические сковородки в первую очередь отличаются особым антипригарным покрытием. Они не требуют такого большого количества масла, пища меньше пригорает.

Вместе с тем, тефлоновые и керамические модели требуют осторожного обращения. Такие сковородки боятся длительного прокаливания, металлических лопаток и абразивных материалов.

Их выбирают за легкий вес, привлекательный внешний вид и простоту приготовления на них.

Керамическая сковорода

Популярность на рынке завоевывает керамическая посуда, в особенности сковородки. Изделия отличаются по форме, размерам, вместительности, поэтому подходят для разных видов блюд – легких блинчиков, жареной картошки, овощного рагу и т.д. Продукты готовят без использования масла или с минимальным количеством, поэтому блюда получаются без жиров, холестерина и прочих вредных веществ.

Многослойная керамика с металлической болванкой в основе – не самый легкий материал, поэтому по весу такие сковородки сопоставимы с чугунными (хотя весят меньше). Тяжесть создает дополнительную нагрузку на руки, угрозу для стеклянных варочных панелей.

Керамические сковородки называют современными аналогами традиционной чугунной посуды. Изделия также тяжелые, долго, но равномерно разогреваются. На толстом дне хозяйки тушат овощи и мясо, жарят картошку и блинчики.

Керамическая поверхность обладает антипригарным эффектом, поэтому не требуется масло, а это позволяет готовить даже «быстрые» блюда, овощи и т.д.

Продукты жарят даже без масла, что важно для людей, предпочитающих здоровую пищу.

Пользователи называют достоинством простоту в уходе, потому что керамическую сковородку легко отмыть под струей горячей воды без едких моющих средств.

Но у посуды такого типа нет особого покрытия, которое требует бережного отношения. Повара используют металлические лопатки без ограничений.

К недостаткам в первую очередь относят высокую стоимость, поэтому покупатели выражают сомнения относительно важности керамических сковородок, но их долговечность и практичность вполне оправдывают цену.

• не требует масла для готовки продуктов;
• радуют приятным внешним видом;
• равномерно разогреваются в течение 1,5-2 минут;
• обладает устойчивостью к механическим повреждениям и царапинам от металлических лопаток;
• не выделяет вредных и токсичных веществ при нагреве;
• легко моется;

• резкие перепады температур приводят к образованию трещин;
• высокая стоимость;
• не подходят для посудомоечных машин;
• сильные удары и падения на плиточный пол опасны;

Тефлоновая сковорода

Тефлоновая сковородка представляет особой металлическую посуду, имеющую специальное антипригарное покрытие. Благодаря ему снижается расход масла, а пища меньше пригорает. Главное отличие – маленький вес. Тефлоновые сковородки заметно легче как чугунных, так и керамических изделий. Но совсем без масла, как на керамике, на тефлоне готовить нельзя.

Тефлон – менее экологичный материал, чем керамика. Конечно, нынешние технологии позволяют минимизировать риски, поэтому токсичные вещества не выделяются при нагреве, но при повреждении слоя это дает о себе знать. Если вопрос экологичности и безопасности стоит не на последнем месте, об этом факте следует знать.

Так как тефлоновая сковородка относится к легкой посуде, на ней в первую очередь готовят «быстрые» блюда. Хозяйки отмечают овощи, омлеты, соусы, рагу и прочее.

Блинчики готовить на тефлоновых сковородках не рекомендуется, потому что длительное накаливание приведет к деформациям или повреждению тефлона.

Также обстоит дело со стейками – для них необходимо сильно разогревать поверхность, а это не безопасно.

Люди отмечают, что на легкой сковородке удачно получаются яичница или рагу, потому что не требуется долго разогревать посуду. Тефлон менее прихотливый в эксплуатации материал, поэтому подходит для любых кухонь.

• мало весят и просты в обращении;быстро прогреваются за 1 минуту;
• низкие цены на широкий ассортимент моделей;
• не боятся перепадов температуры;
• не боятся падений, сильных ударов;
• подходят для любых кухонных плит и духовых шкафов (если рукоятка позволяет);

• требуется масло для готовки;
• тонкие сковородки при длительном нагреве деформируются;
• в составе присутствуют вредные вещества;
• чувствительная поверхность, на которой легко появляются царапины;

Вывод: отличия между тефлоновыми и керамическими сковородками

1. Керамическая посуда по своим свойствам ближе к традиционным чугунным сковородкам. В них можно долго томить или тушить блюда, доводя до кондиции. Они также подойдут для жарки мяса, чтобы оно получилось сочным. Модель такого типа становится универсальной сковородкой на кухне для разных семейных блюд.

2. На тефлоне продукты пригорают сильней и быстрей, чем на керамике. Во время готовки требуется масло, но благодаря этому получается аппетитная поджаренная корочка.

   Такая сковородка подходит для быстрого поджаривания, но не для длительного тушения на большом огне.

   Отличия во вкусовых качествах проявляются явным образом, поэтому те блюда, которые хорошо получались на керамических сковородках, не всегда выходят на тефлоне.

3. Еще один важный момент – стоимость. Тефлоновые сковородки в огромном ассортименте доступны на рынке в бюджетном сегменте. Керамика – более дорогая продукция, но и вполне качественная. На кухне обязательно пригодятся как тяжелые, так и легкие сковородки, так что стоит рассматривать разные варианты. 

В следующих статьях наши эксперты рассказывают, как выбрать сковороду для блинов, секреты выбора качественной сковороды, сравниваем материал сковородок — алюминий или чугун, анализ лучших производителей сковородок.

Внимание! Данный материал носит субъективное мнение авторов проекта и не является руководством к покупке.

Источник: https://expertology.ru/kakaya-skovoroda-luchshe-keramicheskaya-ili-teflonovaya/

Тефлоновая сковорода с антипригарным покрытием: как выбрать, какая лучше, титановая, керамическая или мраморная

Тефлоновая сковорода уже давно завоевала сердца многих хозяек. Это металлическая посуда, покрытая особым антипригарным материалом — тефлоном.

Благодаря такому покрытию можно использовать минимальное количество масла при жарке, при этом пища не пригорает. Но, как и у каждого изделия, у тефлоновой сковороды тоже есть свои плюсы и минусы.

Поэтому каждая хозяйка сама решает, какую посуду использовать на своей кухне.

Виды сковород

Любая хозяйка, как правило, имеет на кухне 2-3 сковородки для приготовления разных блюд. Существует несколько их разновидностей. На одних удобно готовить омлет или блины, на других — жарить мясо или рыбу, а третьи вообще могут использоваться как кастрюли.

На сегодняшний день в магазинах можно приобрести различные их виды. Производители постоянно совершенствуют свою продукцию, делают ее более удобной и практичной. Рано или поздно каждой хозяйке приходится сталкиваться с проблемой выбора новой посуды.

Тефлоновая

Для начала необходимо разобраться, что же такое тефлон. Это синтетический полимер, который отталкивает молекулы воды и имеет очень низкий коэффициент трения. Поэтому этот материал идеален для создания антипригарного покрытия. Сковорода с тефлоновым покрытием очень удобна и у нее есть свои достоинства.

Однако нужно учитывать, что тефлон — не самый экологичный материал. При нагревании такой сковороды выше 230°С или при повреждении тефлонового слоя начинают выделяться токсичные вещества, которые могут нанести вред здоровью человека.

Поэтому на такой посуде лучше всего готовить так называемые «быстрые» блюда — яичницы, омлеты, овощи, соусы. Не рекомендуется приготовление блинов или стейков, так как для этого сковородку нужно длительно накаливать.

Достоинства изделия:

• быстро нагревается за 1 минуту;
• используется минимальное количество масла для жарки;
• пища не пригорает;
• очень легкая и удобная;
• легко моется и чистится.

Однако, помимо несомненных плюсов, применение тефлонового изделия имеет и свои минусы.

Недостатки:

• нельзя нагревать выше 230°С, так как посуда может деформироваться;
• если появились трещины, царапины, сколы, использовать сковородку в дальнейшем крайне нежелательно;
• переворачивать или помешивать готовящуюся еду можно только с помощью специальной лопаточки из пластика или дерева.

Керамическая

Керамические сковороды также очень популярны среди домохозяек. Керамическое покрытие состоит из полимера и микрочастиц песка.

При этом никакого отношения к глине этот материал не имеет, так как для его производства применяются особые технологии. Керамические сковородки различаются по размерам, форме и вместительности.

Они подходят для приготовления самых разных блюд — от блинов до жареной картошки.

Достоинства:

• обладает антипригарным эффектом;
• стойкость к высоким температурам — можно нагревать до 430°С;
• равномерно и быстро разогревается;
• высокая экологичность, ведь при повреждении или перегреве покрытия не выделяются вредные вещества;
• требуется минимальное количество масла для готовки;
• легко моется, проста в уходе;
• переворачивать или помешивать готовящуюся еду можно металлической или любой другой лопаткой без ограничений.

При покупке изделия с керамическим покрытием стоит обратить внимание и на его отрицательные качества.

Недостатки:

• очень тяжелые, весят почти столько же, сколько и чугунные;
• не выдерживают резких перепадов температур;
• покрытие хрупкое, при ударах возможно появление трещин и сколов;
• недолговечность, антипригарный эффект сильно снижается через 6 месяцев использования;
• высокая цена.

С мраморным покрытием

Под мраморным покрытием подразумевается обычный тефлон, в который добавляют мраморную крошку. На такие сковородки специально наносят характерный для мрамора рисунок в крапинку.

Это делается для усиления декоративного эффекта и не несет никаких дополнительных функций. Мраморное покрытие чаще всего наносится на алюминиевую основу, вследствие чего посуда становится более легкой.

То есть получается сковорода алюминиевая с антипригарным покрытием с добавлением мраморной крошки.

Достоинства:

• износоустойчива, менее подвержена царапинам, трещинам и сколам;
• быстро и равномерно разогревается;
• легко моется;
• служит на 2-3 года дольше, чем тефлоновая посуда.

Такая сковорода очень удобна, неприхотлива, проста в обслуживании и имеет достаточно длинный срок эксплуатации. Однако не все так безоблачно, ведь у данной посуды тоже есть свои минусы.

Недостатки:

• нельзя сильно накаливать;
• не допускаются резкие перепады температур;
• нельзя использовать при мытье химические, абразивные средства.

С титановым покрытием

Сковорода с титановым покрытием отличается наибольшей прочностью и износоустойчивостью. Титановое покрытие состоит из того же тефлона или керамики с добавлением микрочастиц титана.

Наносится оно обычно на изделия из алюминия или нержавеющей стали. Часто при производстве таких изделий используется покрытие quantanium.

Оно имеет усиление в виде маленьких твердых частиц, расположенных в нижнем и среднем слоях покрытия.

Иногда титановое покрытие путают с посудой, полностью изготовленной из титана. Такая посуда используется, в основном, в туризме, так как обладает высокой легкостью и прочностью. Однако она намного дороже, чем посуда с титановым покрытием.

Достоинства:

• высокие антипригарные свойства;
• обладает высокой теплопроводностью, легко и быстро разогревается;
• износоустойчивость, длительный срок службы;
• легко моется;
• еда долго сохраняет тепло, не остывает.

Минусов у титанового покрытия гораздо меньше, чем плюсов. Однако о них тоже не стоит забывать. Многим хозяйкам не нравится массивность этих изделий, они имеют толстое дно — от 3 до 7 мм. Кроме того, такие сковородки достаточно дорогие и далеко не каждому по карману.

Критерии выбора сковородок

В магазинах на сегодняшний день представлен широкий ассортимент сковородок. Поэтому при покупке бывает достаточно сложно сделать правильный выбор. Если не обратить внимание на некоторые детали, посудой будет неудобно пользоваться или она просто не подойдет к определенному типу плиты.

Вес

Выбирая сковороду, нужно обязательно взвесить ее в руке. Здесь необходимо найти золотую середину. По весу сковородка не должна быть такой же тяжелой, как чугунная. Однако и слишком легкое изделие — тоже показатель плохого качества.

В скором времени такая сковорода может начать деформироваться. Более тяжелые изделия, как правило, прочнее и более долговечны. Они подходят как для газовых, так и для электроплит.

Кроме того, чем больше вес, тем устойчивее будет стоять посуда на плите во время готовки.

Толщина дна

От этого показателя зависит, насколько равномерно и быстро будет нагреваться сковородка. Оптимальная толщина дна — 4-5 мм. Если дно изделия тоньше, его можно использовать только на газовых плитах, для электроплиты оно уже не подойдет. Дно начнет деформироваться, сковородка будет криво стоять на плите и о равномерном нагревании можно будет забыть.

Тип ручки

Особое внимание нужно обратить на ручку изделия. Изготавливается она обычно из дерева или жароустойчивого пластика. Она может быть либо литая, либо прикрученная болтами. Предпочтение лучше отдать литой ручке, так как она более надежна и долговечна. У прикрученной части болты со временем могут заржаветь, расшататься, а то и вовсе отвалиться.

Качество покрытия

Покрытие сковороды должно быть равномерным, без повреждений и видимых дефектов. Нужно проверить, чтобы на ней не было царапин, сколов, вмятин и бугров. Сковородка с плотным и равномерным покрытием прослужит дольше. От этого зависит качество термической обработки продуктов и приготовленной пищи.

Что лучше выбрать — тефлоновую или керамическую

Как уже говорилось выше, тефлоновая сковорода подходит для быстрого поджаривания на небольшом огне. Нельзя давать ей сильно накаливаться, она требует очень бережного обращения. И даже несмотря на это, средний срок службы ее составляет всего лишь около года.

В керамической посуде можно долго тушить блюда. Она устойчива к высоким температурам и гораздо менее, чем тефлоновая, подвержена механическим повреждениям, то есть всевозможным царапинам и трещинам. Однако антипригарное покрытие служит недолго, особенно при активном использовании сковороды.

Есть еще одно немаловажное различие между этими двумя изделиями, на которое стоит обратить внимание. Тефлоновая продукция представлена на рынке в очень широком ассортименте и по доступной цене. Керамическую же посуду может позволить себе далеко не каждая хозяйка, так как она стоит довольно дорого.

Обзор популярных производителей

Многие известные во всем мире компании производят качественную и долговечную посуду с различным дизайном и характеристиками. Рассмотрим наиболее популярные среди покупателей бренды.

Tefal

Продукция этой компании считается эталоном качества для кухонной утвари. Мировой рейтинг ставит ее на одно из первых мест. Считается, что ими производятся лучшие сковородки с антипригарным покрытием различного назначения. Поэтому, даже несмотря на высокую цену, продукция этой компании продолжает пользоваться заслуженной любовью среди потребителей.

Rondell

Эта немецкая компания имеет прекрасную репутацию. Она выпускает различную кухонную утварь, а также широкую линейку тефлоновых сковородок. Ручки делают из силикона, бука или нержавеющей стали. Продукция отличается истинно немецким качеством. Средняя цена на эти изделия вполне доступна для обычного покупателя.

Tescoma

Чешская компания Tescoma — это достаточно новый, недавно появившийся бренд. Одной из главных отличительных особенностей этой посуды является эксклюзивный дизайн. Это добротный производитель, стремящийся учитывать все пожелания своих покупателей. Прежде чем выпустить продукцию на рынок, ее в обязательном порядке проверяют на прочность, функциональность, экологичность и безопасность.

Berghoff

Эта торговая марка в течение многих лет удерживает свои позиции на рынке кухонной посуды. В настоящее время продукция этой компании продается в 56 странах. Она выпускает сковороды на любой вкус, с разными видами покрытия. Крышки сделаны из стекла или нержавеющей стали.

Уход за тефлоновой посудой

Тефлоновая посуда требует бережного обращения. Для того чтобы она прослужила как можно дольше, за ней нужно правильно ухаживать.

Чем перемешивать еду

Перемешивать еду в тефлоновой посуде необходимо с помощью специальной лопатки из пластика, дерева или силикона. Эти материалы хорошо переносят высокие температуры и не царапают дно сковороды. Лопатка должна иметь гладкий, без зазубрин, край. Ни в коем случае нельзя помешивать или переворачивать готовящееся блюдо металлической лопаткой, ножом или вилкой.

Как правильно чистить

При уходе за тефлоновыми изделиями не допускается использование посудомоечной машины, поскольку тефлон быстро облезет при механическом воздействии.

Мыть тефлоновые изделия можно только мягкой губкой или тряпочкой с использованием жидких моющих средств.

Нельзя применять абразивные чистящие порошки и металлические губки, так как это повредит тефлон и сковорода придет в негодность.

Желательно сразу же после использования смывать остатки пищи горячей водой — это предотвратит образование нагара. Если нагар все же появился, есть простой способ избавиться от него: нужно залить сковороду водой, добавить 2 ложки обычного разрыхлителя для теста и прокипятить. Затем воду слить и протереть сковороду мягкой губкой.

об очистке тефлонового покрытия

В этом видео вы найдете полезные советы о том, как очистить тефлоновое покрытие, не повредив его. 

Источник: https://vdome.club/obstanovka/tekstil/teflonovaya-skovoroda.html